第一代酿酒车间数字化复原
传统酿造工艺的数字化保存
洪轩酒业始于1978年，第一代酿酒车间见证了公司的创立和发展。为了保存这段珍贵的历史，我们将整个车间进行了精确的三维扫描和数字化重建，以100%还原当时的场景。
在虚拟导览中，您可以自由探索车间的每个角落，了解传统酿酒工艺的全过程，包括原料处理、蒸馏、陈酿等环节。每个工艺节点都配有详细的文字说明和历史照片。
导览操作指南
- 使用键盘方向键或屏幕按钮控制移动
- 鼠标拖拽可以调整视角
- 鼠标滚轮或屏幕按钮可以缩放
- 点击场景中的信息点可查看详细介绍
- 点击屏幕右下角可截图保存
热点场景推荐
手工制曲区
展示传统手工制曲工艺，是优质白酒的关键环节。
陶坛陈酿区
展示传统陶坛陈酿技艺，酒体在此经过多年静置发酵。
蒸馏间
展示传统蒸馏工艺，从发酵醅中提取最纯正的白酒。
窖池区域
展示百年老窖池，窖泥中富含丰富的微生物群落。
酱香型酒曲显微影像互动
酵母菌群
酵母菌是酒曲发酵过程中的主要微生物之一，负责将糖类物质转化为酒精。在传统酿造工艺中，自然环境中的野生酵母菌种多样性是形成复杂香气的关键因素。
- 分类: 真菌
- 功能: 糖化发酵
- 特点: 耐高温、耐酸、产酒能力强
微生物菌群对白酒风味的影响
白酒的风味形成是一个极其复杂的生物化学过程，微生物在其中扮演着决定性的角色。通过显微镜观察，我们可以看到酒曲中丰富的微生物生态系统，包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等数十种微生物。
这些微生物在发酵过程中产生各种风味前体物质，如醇类、酯类、酸类等，共同构成了白酒的香气和口感。不同地区、不同窖池的微生物群落结构存在差异，这也是各地白酒风味各异的重要原因。
经过46年的发展，洪轩酒业形成了特有的微生物生态系统。我们的研究团队从百年老窖池中分离出了多种独特的微生物菌种，这些菌种构成了洪轩白酒独特风味的基础。
- 黏质红曲霉：产生丰富的酯类物质，贡献果香风味
- 耐高温芽孢杆菌：产生独特的酱香风味前体物质
- 特殊乳酸菌群：提供醇厚的口感和柔和的酸度
除了传承传统工艺外，洪轩酒业还积极应用现代微生物工程技术，提升产品品质和稳定性：
- 微生物群落多样性分析：运用高通量测序技术分析菌群结构
- 优势菌株筛选与应用：分离培养优质菌株，稳定产品风味
- 生物活性监测：实时监测发酵过程中的微生物活性
- 菌种资源库：建立洪轩特色菌种库，保护生物多样性资源
历年来代表性产品实物陈列
1978年 · 洪轩大曲
洪轩酒业的创始产品，由公司创始人洪耀东先生亲自设计酒体配方。采用传统酿造工艺，选用优质高粱为原料，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒工艺精制而成。
该产品包装设计简朴，采用传统陶瓷材质，瓶身以蓝色为底色，绘有传统山水画，体现了20世纪70年代末白酒包装的典型风格。
作为洪轩酒业的初创产品，虽然产量有限，但凭借其独特的风味和品质，在地方市场迅速建立了良好口碑，为公司后续发展奠定了基础。
- 年产量：120吨
- 零售价：2.8元/瓶
- 分销渠道：仅限贵州本地
- 酒精度：53% vol
- 总酸：1.5g/L
- 总酯：1.8g/L
洪轩酒业产品演变史
自1978年创立以来，洪轩酒业的产品体系经历了从单一到多元、从传统到创新的演变过程。通过老酒档案馆，我们可以清晰地看到公司产品在不同历史阶段的变化，这些变化不仅反映了公司的发展历程，也映射了中国白酒产业的变迁。
以传统工艺为核心，产品线简单，主要生产大曲酒和特曲酒，包装以陶瓷瓶为主，销售范围局限于贵州省内。
代表产品：洪轩大曲、洪轩特曲
产品线逐渐丰富，开始尝试多种香型，包装设计更加现代化，拓展全国市场，开始接受定制和贴牌业务。
代表产品：洪轩陈酿、洪轩御品、洪轩典藏
全面升级产品结构，推出高端系列和轻饮系列，包装设计融入现代艺术元素，全面发展定制和ODM业务。
代表产品：洪轩·尊享系列、洪轩·轻饮系列
老酒收藏价值
洪轩早期产品由于产量有限且包装特殊，已成为收藏家追逐的对象。如1978年原版洪轩大曲，目前市场估值已超过原价的300倍。我们在档案馆中展示的部分老酒是公司仅存的几瓶珍品。
如果您收藏有洪轩早期产品，欢迎与我们联系进行鉴定或收购。
12987工艺动态演示
选料准备阶段
精选优质高粱、小麦、大米等原料，进行清洗、浸泡和蒸煮处理，为发酵做好准备。
- 温度: 25°C
- 湿度: 45%
- 时长: 48小时
12987工艺解析
12987工艺是洪轩酒业独创的白酒酿造工艺体系，数字代表工艺的关键环节和参数：
- 1：一次投料，确保原料纯净和酒体风格一致性
- 2：两次制曲，传统人工和现代控温相结合
- 9：九次蒸煮，充分提取原料风味
- 8：八次发酵，多级发酵确保风味层次丰富
- 7：七次取酒，精细分离不同酒段
这套工艺体系是洪轩酒业数十年经验的结晶，融合了传统工艺的精髓和现代科技的创新，确保了产品的独特风味和稳定品质。
我们坚持保留以下传统工艺环节，确保酒体的纯正风味：
- 人工翻堆：保证曲药发酵均匀
- 老窖发酵：利用百年窖池的微生物生态系统
- 陶坛储存：使用传统陶坛进行酒体陈化
- 手工勾调：资深酿酒师凭经验进行最终酒体调配
同时，我们引入现代技术提升工艺稳定性和效率：
- 智能温控系统：精确控制发酵温度
- 气相色谱分析：实时监测酒体成分变化
- 微生物活性监测：确保发酵过程稳定
- 无菌灌装技术：保证产品品质安全
大师讲堂：解密白酒酿造技艺
每周六下午14:00，洪轩酒业国家级酿酒大师张明志在线直播，深入讲解白酒酿造的奥秘。
直播内容包括原料选择、制曲技艺、发酵工艺、蒸馏技术以及勾调艺术等方面的专业知识。